Jak z nečekané nehody vznikla výjimečná whisky
V palírně Ardbeg dobře vědí, že i technická závada může vést k mimořádnému výsledku. Důkazem je edice Ardbeg Fermutation, která byla oficiálně představena letos v únoru. Limitovaná série čítá pouze 8 000 lahví a je určena především členům klubu Ardbeg Committee. Jde o třináctiletou whisky, která vznikla díky nejdelší fermentaci v dějinách této palírny.
Celý příběh začal v listopadu 2007, kdy došlo k poruše kotle. Oprava se protahovala a obsah šesti fermentačních kádí byl v ohrožení. Místo aby se tekutina znehodnotila, rozhodl se ředitel výroby Dr. Bill Lumsden riskovat – nechal odkrytá všechna kvasná zařízení a vystavil směs okolnímu vzduchu. Netušil, že tím odstartuje tři týdny trvající fermentaci, zatímco běžně v Ardbegu probíhá kvašení přibližně 72 hodin. Výsledkem byl destilát s naprosto unikátním charakterem. Po třinácti letech zrání v sudech po bourbonu byla whisky naplněna do lahví s obsahem alkoholu 49,4 %.
A jak chutná?
- Aroma: svěží a květinové, s tóny bylin, cedrového dřeva, uzených pomerančů, mentolu a lehkým náznakem anýzu.
- Chuť: bohatá a komplexní, s výrazem sušenek, sladu, kardamomu, sladké máty i doutníkového kouře.
